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コンセプトと香りのイメージが決まると、ここからが調香師の独壇場です。
蓄積した知識と経験を生かし、香りのバランスやオリジナリティー、拡散性や持続時間などに留意しながら創作を開始します。
ＭやＢは、作曲する前からその音楽が頭の中で鳴っていたといわれますが、調香師の頭にもその段階で、すでに完成した香水が香っているそうです。
調香師は思い描く香りを実現できるまでは何度も試作し、さらに専門家や一般の人の評価なども参考に、試行錯誤を繰り返して完成させます。
この間に、コンセプトや香りのイメージに合わせてボトルやパッケージ、ネーミングなども決定されるのですが、製品完成までに、早くて1年、難しい場合は2，3年もかかることがあります。
いま、香水の命である香料の世界に大きな変革が起きています。
現在、調香師が使える香料の種類は、天然香料が約200種なのに対し、合成香料は6千種を上回るといわれています。
また最近では、調香師の力量は、合成香料をいかに巧みに活用するかにかかっていて、天然香料は、もはや隠し味になっているともいいます。
天然香料とは、自然の植物や動物から得られる香料です。
植物性香料は、さまざまな花や果実、種子、葉、根、茎、幹、苔などから抽出します。
ところが動物性香料は、たった4種類です。
ジャコウジカからムスク、マッコウクジラからはアンバー、ジャコウネコからシベット、ビーバーからはカストリウムです。
合成香料は、主に石油や石炭などから採ります。
初期の頃は、天然の香料のイミテーションが多かったのですが、最近は、かいだことのない新しい香料が続々と創られています。
稀少性の高い合成香料となると、天然香料より価格が高いものも珍しくありません。
ところで最近では、天然香料は絶対的に不足しています。
天然香料の採れる量は横ばいか減少傾向にあるのに対して、世界的な香水需要の高まりで、毎年300〜400種類の新しい香水が発売されるからです。
それも1種類で何万、何十万本単位という膨大な数です。
20世紀初頭まで、バラのにおいといえば天然香料でした。
バラの花びらを集め、水蒸気蒸留や溶剤を用いて精油を抽出していました。
しかし、1リットルの香料を抽出するのに、花びらだけで、赤バラは約3トン、白バラはおよそ5トンという膨大な量が必要です。
しかも、ひとつひとつ花を摘むのも花びらだけにする作業も、すべて人の手で行うので、当時から非常に高価でした。
そのうえ、バラの香料は香水だけでなく石鹸や化粧品の主要香料のひとつとしても需要が高く、以前から発達しつつあった合成香料の技術がとり入れられるのは自然の成り行きでした。
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